フィリピンのマグロの首都=ジェネラル・サントス

9月17日に日本を出発し、フィリピン南部ミンダナオ島の最南部にある“フィリピンのマグロの首都ジェネラル・サントス”の漁港見学に行ってきました。18日ダバオのホテルを朝3時に出発、現地の友人の車に揺られること約3時間。6時頃にやっと漁港に到着しました。すでに漁港はたくさんの人々で活気づいていました。入場料の10ペソを支払うと、意外なことに市場内は土足や半ズボンでの立ち入り禁止というルールがありました。まず、白いブーツ(1人20ペソ)をレンタルし、泥を除くため2つの液体(1つは水、2つは薬液)の中に足を通して衛生状態を保ちます。
マグロは網でまとめて捕獲せず、“ケンサキイカ”をエサにした一本釣りで捕獲します。沖で釣られたマグロたちは氷で覆われ、鮮度が落ちないように布で更にカバーされながら、バンカーボードで港まで運ばれます。港に着くなり、人夫がマグロを1匹ずつ肩に担ぎ運び(平均50㎏/1匹)、検量所でマグロを吊るして重量測定後、テーブル上に並べていきます。
係員がマグロの品質状態を調べるために直径30㎝、太さ1cmくらいのピストン状の金棒(注射器を長くしたような形状)をマグロの腹部に差し込んで、約5cm分吸引し、ピンク色や白色などの色調をチェックします。メバチマグロ(身はきれいなバラ色)、キハダマグロ(身はピンク色)が多く釣られ、日本のように大トロ、中トロなどの区別はしません。フィリピン人は赤色を好み、昔は脂身の多い白い大トロや中トロ部分は口にせず、捨てていたそうです。それらのマグロをフィリピン国内、日本やアメリカなどの外国に送るべく、大きな木箱に沢山の氷とともに入れる、荷送り作業にスタッフ全員大忙しでした。
日本での品質管理温度は-60℃~-70℃位と聞きました。日本のような急速冷凍設備はごくわずかしかありませんが、ジェネラル・サントスはフィリピンでも随一の漁港の規模、巨大な製氷所や冷凍倉庫など充実した設備が整えられつつあります。しかし、燃料の高騰における雇用の低下や中西部太平洋まぐろ類条約の漁業制限によって、水産業は以前よりも下降傾向にあるそうです。
右も左も見渡す限りマグロだらけの想像を絶する異様な光景に開いた口がふさがりませんでしたが、人生で一度くらいマグロの一本釣に挑戦してみたいです!!(笑)

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