豊かな食生活に想う

私が子どもだった頃の朝食は、肉よりも魚が中心でした。特に、小魚の場合は骨までよく噛み砕いて食べさせられていました。それでも、のどに小骨が刺さってしまった時は、「ご飯を少し多めに丸飲みしなさい」と、うながされて、そのようにすると不思議と難を逃れていました(苦笑)。嫌いだったのは、みそ汁の水面にドロッと浮いた魚の肝油です。大人になった現在や通販番組でも盛んに宣伝している今ならば、肝油の重要性がわかりますが、当時は本当に嫌で嫌で、目を閉じて一気に飲んでいたのを記憶しています。
戦後の食糧難の中でも、母が栄養配分のことをよく考えて魚介類中心の料理を出してくれたので、今では好き嫌いなく何でも美味しく食べられます。おかげさまで顎の発達も良好で、親知らずまで正常に生え揃いました。また、私の同期生の治療をしていると、共通して顎がほとんどしっかりしています。きっと当時の家庭は“海の幸”の大切さを今以上に享受していたからだと考えます。正直なところ、子どもの頃は肉類を口にする機会が少なく、タンパク質などの多くは魚類から摂取していたはずです。あれから七十余年経過した現在では、肉類があふれかえっています。これだけ日本が豊かな国に変化したのだと実感する次第です。
先日、香港に小旅行に行った際には、店頭には魚介類がほとんど見当たらず、多くの肉類が並んでいました。もちろん、中心部だったからかもしれませんが…。豊かな食生活を経験している私たちはどうでしょうか。高脂質、高タンパク質などを過剰に摂取する傾向にあります。また、生活習慣病は“ストレス”が引き金となって、“ガン”“脳卒中”“心臓病”などの発症につながると考えられます。年齢とともに代謝機能が下がり、血管内が狭くなってくると、血管が正常に保たれずに脳や心臓などに大きな負担をかけ、様々な病を引き起こし、必要に応じた手術(バイパス治療など)を選択せざるを得ません。問題はきれいな血液が、毛細血管を含めたすべての血管内をスムーズに流れるかが重要と考えられます。
そのためにも、“健康寿命”(平均寿命と比べて)は大きな課題となっています。肉食も日常生活で大切ですが、食物繊維も加えた偏らないバランスの取れた良質な食事こそが最も大切ではないでしょうか。

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