私の得意料理=パブロバ

数年前、ザ・フレンドシップ・フォース・オブ札幌(FF札幌)主催のポットラックパーティーで“パブロバ”の美味しさに惚れこみ、レシピを教えていただいて、自分でもパブロバ作りに挑戦しました。試行錯誤を重ね、今ではレシピを見ずに作れるほどマスターしたと思っています!パブロバはオーストラリアおよびニュージーランドの伝統的な洋菓子です。名前の由来は、1920年代にロシア人のアンナ・パヴロワがバレリーナとして巡演したことを記念しています。しかし、両国ではパブロバの発祥地問題で意見が分かれています。
今回、6月上旬にオーストラリア・ブリスベンからFFクラブ団員2名がホームステイに来ました。2人はパブロバを作ったことがないというので、一緒に作ろうと腕を振るいました。パブロバのレシピを紹介します。
≪材料≫
①卵白…4個分 ②グラニュー糖…200g ③コーンスターチ…小さじ1 ④バニラエッセンス…小さじ1 ⑤生クリーム…200ml ⑥砂糖…小さじ1 ⑦フルーツ(イチゴやキウイ、ブルーベリーなどお好み)
≪器具≫
①クッキングシート ②ボール(大) ③ヘラ ④電動ハンドミキサー
≪作り方≫
①オーブンを約150℃に予熱しておきます。 ②メレンゲをつくるために卵白をボールに取り、ツノが立つまでミキサーで泡立てます。 ③グラニュー糖を数回に分けて入れ、更にコーンスターチ、バニラエッセンスを加えてしっかりと泡立てます。 ④オーブンの鉄板上にクッキングシートを布き、直径20㎝、高さ5㎝を目安に丸型に形を整えてのせます。 ⑤45分ほど焼き、オーブンの中で約1時間冷まします。 ⑥生クリームに砂糖を加えて、ツノが立つまでミキサーで泡立てます。 ⑦冷めたパブロバを上下ひっくり返して皿に取り出し、⑥で作っておいた生クリームをヘラでケーキ全体を包むように塗ります。 ⑧イチゴやキウイなどの季節に合ったフルーツをトッピングして完成です!
≪感想≫
しっかりと固いメレンゲを作ることが重要ポイントです。泡たちが悪い場合は塩をひとつまみ入れると凝固作用がおこり、きめが細かく、ツノが立ちやすくなります。表面はサックリ、中はしっとりふわふわな口当たりに、食べた誰もが美味しいと連発!!今度、孫が遊びに来たときにも食べさせてあげられるように、腕を更に磨きたいと思います。

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